Dobra kuha: Ajdova juha z zakuho

Ajda je bila nekoč običajna kmečka hrana in celo hrana revežev, danes pa jo uvrščamo med najbolj hranljiva in zdrava živila.

Poleg tega ne vsebuje glutena, zato je primerna tudi za ljudi s celiakijo.
V prehrani uporabljamo predvsem ajdova semena, iz katerih z luščenjem pridobimo ajdovo kašo, z mletjem pa ajdovo moko. Ker ajdova moka ne vsebuje lepka, jo je za pripravo testa treba popariti ali pa mešati s pšenično moko. Ajdovo moko uporabljamo za peko kruha in raznega peciva, pa tudi za žgance, krapce in palačinke.

Ajdova kaša je idealno živilo tudi za današnji čas. Ne samo zaradi velike hranljivosti, ampak tudi zato, ker je hitro pripravljena – kuhana je v dobrih 10 minutah. Uporabljamo jo kot prilogo k mesnim jedem, jušno zakuho, v nadevih, sladicah ali samostojno kot rižoto z gobami ali zelenjavo. Zelo dobro se ujema z gobami, skuto, sadjem in oreški, kanček kisle smetane pa daje ajdovim jedem piko na i.

Ajdova juha z zakuho
maslo 2 žlici
šalotka 2 kosa
krompir 1 kos
ajdova moka 1 žlica
strok česna 2 kosa
sol 1 žlica
poper 1 ščepec
ajdova kaša 2 žlici
jušna osnova 0.5 l
kisla smetana 4 žličke
jajca 1 kos
polbela moka 4 žlice
Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu. Kuhano odcedimo in damo na stran.
V loncu segrejemo maslo in na njem popečemo drobno narezano šalotko.
Krompir operemo, olupimo in ga narežemo na majhne kose ter dodamo k popečeni šalotki.
Vse skupaj posipamo z ajdovo moko, premešamo, zalijemo z jušno osnovo in kuhamo 10 minut.
Na pol pripravljeno ajdovo juho s paličnim mešalnikom zmešamo do gladkega, po potrebi prilijemo malo vode, solimo in popramo ter postavimo nazaj na štedilnik.
V manjši posodici zmešamo jajce in moko v homogeno zmes.
Jajčno zmes po malo zajemamo z žličko in dodajamo v ajdovo juho.
Cmočke kuhamo nekaj minut.
Pripravljeno ajdovo juho postrežemo z žlico kisle smetane, ajdovo kašo in sveže narezanim peteršiljem.

Značke: #ajda #juha #kuhanje
Deli na

Kje se nas sliši:

  • | 94.9 MHz | Ljubljana z okolico
  • | 95.5 MHz | Novo mesto z okolico
  • | 95.5 MHz | Celje z okolico
  • | 96.7 MHz | Sevnica (Posavje)
  • | 95.9 MHz | Brežice, Krško (Posavje)
  • | 88.7 MHz | Dobova, Bizeljsko

Kje smo vidni:

  • | SIOL | Kanal 660
  • | TELEMACH | Kanal 130
  • | AMIS | Kanal 423
  • | T-2 | Kanal 78
  • Večina ostalih kabelskih operaterjev
Radio veseljak logotip noga

Vse pravice pridržane © 2019